门店布局与商品陈列 典型商品陈列技巧 典型商品陈列技巧.pptx

典型商品陈列技巧;;关键概念;目 录;一、食品陈列技巧; 这类食品一般销售频率较高、周转快，因而在陈列时要经常补货，突出量化。由于这类食品一般以一层一层的形式陈列在货架上，因而可以充分利用货架的分段原理，按食品的类别、受欢迎程度和销售量，合理分配其在货架上的位置和数量，并适时调整陈列位置。; 在进行食品陈列时应注意： 同一通道的两侧千万不可陈列同类食品，而应陈列完全不同的食品。以避 免消费者因两侧陈列的食品差不多，而只看一边的食品忽略另一边。 在进行食品补货时要运用先进先出原则，注意保质期和有效使用期。一 定要将日期最早的食品陈列在最前面，尽早发现快到期的食品。 对于节气食品、季节食品、保质期不长的食品，可进行堆头陈列，加快这类食品的周转率。;质量、卫生要求：新鲜蔬菜进入超市前必须经过冲洗，不得带有泥土、枯叶等杂物，并且无腐烂等症状。 进行分类、分级：新鲜果蔬上柜前要按种类分存，并标注等级；果蔬等级与价格必须保持一致，标价必须符合公司的规定。;修剪要求：对于散装蔬菜中不符合要求的部分，在包装上柜前须进行修剪，保证上柜商品的质量。 包装要求：新鲜果蔬的包装要在包装袋上打少量透气孔，须冷藏保藏的果蔬在包装材料上要选用耐低温材料；外包装上必须注名商品的生产日期、保存条件、保质期等；为了保证果蔬鲜度，包装后要尽快销售；包装好的蔬菜也应放在保鲜柜内保藏。; 超级市场中果菜的陈列主要有排列、堆积、置放、交 叠、装饰5种基本方式。 排列:将果菜有顺序地并排放置在一起，称为排列。陈列重点是将果菜的根茎分别对齐，使其根齐叶顺，给人留下美观整洁的印象。 堆积:将商品自下而上放置在一起，称为堆积。顶层商品数量较少，底层商品数量最多，这种商品陈列既稳妥，又有一定的立体感，以体现出商品纯正的自然色。;置放:将商品散开放置在容器中称为置放。容器一般是敞口的。由于容器四个侧面和底部有隔板，商品不会散落，只要将上面一层的商品放置整齐就可以了。 交叠:将大小不一、形状各异的商品进行交错排列，称为交叠。交叠的目的就是为了使商品看起来整齐美观一些。 ;装饰:将一些商品放在另外一些商品上，起陪衬的作用，称为装饰。例如用水草装饰水产品，用假叶装饰水果，用小树枝装饰荔枝等。装饰的目的就是为了产生良好的视觉效果，使商品显得更新鲜一点，更整齐一点，以达到促销的目的。;（三）果蔬陈列的形态 超市中果菜陈列的类型可分为18种。 圆积型 常使用于柚、苹果等圆形的水果陈列，但像高丽菜、莴苣等蔬菜也可使用这种陈列形态。 陈列方法(见图10-1)：首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面，然后才排中央面第一层的部分。第二层要排在第一层商品与商品的中心点。接下来再排第三层、第四层。圆积型陈列堆的时候要注意让商品互相重叠。;第十章 各类商品的陈列技巧;圆排型 在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时，可用隔物板等来支撑邻接的商品，将容易松垮的圆形叠成不容易松垮的形态。凤梨、莴苣、高丽菜等常采用此种陈列形态，但务必记住，凤梨的叶子要朝内侧，高丽菜的叶子、莴苣的芯要朝下。 陈列方法(见图10-2)：排好前面的部分，决定底面的第一层；因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品之间不要留有空隙。 ;食品的陈列技巧;茎排型 将葱等长形的果菜朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。这种陈列称为“茎排型”。 陈列方法(见图10-3)：决定了果菜的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐紧密地堆起来。边面的部分若摆得整齐，商品就可保持一定的长度。;第十章 各类商品的陈列技巧; 4、交叉型(互相配合型) 用于陈列像梨山芹菜或葱那种长度较长、但厚度不同的果菜。 陈列方法(见图10-4)：一层根(较粗的部分)一层叶(较细的部分)地交互堆积。如每一层中的两列都以相同的方向来排列，所陈列出来的效果将会相当的完美。;格子型 葱、红萝卜等长形的商品或装入袋子里的商品，彼此交错组叠成类似格子的陈列，称为“格子型”。 陈列方法(见图10-5)：先决定好第一层商品的排列方向，然后陈列底面的部分，接着排前面和边面的部分。排第二层的商品时，要与第一层的商品保持直角，形成格子状。红萝卜或萝卜，要将根或叶子的部分保持一定的方向，交互堆积成格子状或“井”字状。;第十章 各类商品的陈列技巧;段积型 这是商品陈列完成后，顶面的线会呈现阶梯状的 一种陈列形态。可用来陈列包装品或装入纸盒的商品以及零散的、形状较固定的果菜。 陈列方法(见图10-6