咖啡杯品术语.docx

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2020-12-04 发布于天津
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咖啡杯品术语杯品杯测咖啡时我们要区分咖啡的风味醇厚度酸度和湿香气是否宜人多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡酸度酸度是咖啡的必备特征是咖啡在舌下边缘和后腭产生的干的感觉咖啡酸度的作用与红酒的口感类似具有强烈而令人兴奋的质感没有足够的酸度咖啡就趋于平淡酸度与酸味不同酸味是令人不快的不好的口味特征湿香气湿香气很难与风味分开如果没有嗅觉我们的基本味觉就只是甜酸咸和苦湿香气丰富了软腭对风味的辨别一些微妙细腻的差别比如花香或酒香的特性就来自于煮泡咖啡的湿香气醇厚度醇厚度是咖啡在口中的感觉即咖啡作用于舌头产生

PAGE PAGE #/ 6 咖啡杯品术语杯品（杯测）咖啡时，我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。 While tasting the coffee, you should try to discern whether the flavor, body, acidity and aroma of the coffee is pleasant, or unpleasant. Here are the criteria thatmost tasters use to judge coffee: 酸度 Acidity：酸度是咖啡的必