员工食堂服务岗位服务流程与规范.docx

页眉 . 员工食堂服务岗位服务流程与规范 名称 员工食堂服务岗位服务流程与规范 受控状态 2015-V1.0 编号 执行部门 客服部 监督部门 品质部 考证部门 公司 员工食堂服务岗位服务流程与规范 一 总则 1、为规范服务工作的流程与操作，统一服务标准，树立公司文化品牌窗口、服务窗口，特制定本规范。 2、本规范适用公司宴会服务岗位。 3、本规范由公司经理负责监督，综合服务经理督导。 二 岗位服务流程与规范 1、工作流程 刷卡系统调试 协助验收 开启入口门、通风、照明、空调等设备 早餐立岗监督刷卡、引 导就餐秩序 领用出库 耗材补充 备货采购申请 填制餐厅月度就餐统计表 午餐立岗 监督刷卡、引导就餐秩序 关闭设备落场 开启设备 晚餐立岗监督刷卡、引导就餐秩序。 以上工作流程可能会根据不同项目设计而有所调整。 2、操作规范 1）上班开始，进行刷卡系统开机机、调试正常。将刷卡标准设置、调校到早餐收费标准。 2）协助厨房下拨类原材料、物料的验收，同厨房大厨双人验收，双人签单，共同把握好 原材料、物料的质量、数量关。 3）提前开启食堂通风设备、空调、照明，开餐前十分钟，开启食堂入口大门，检查台面 耗材是否需要补充，如需要则及时补充。 （台面耗材含生抽、老醋、陈醋、辣酱等调味汁， 以及纸巾、牙签等，下同） 4）开餐时间时准确立岗于刷卡机前监督、 引导员工刷卡就餐秩序。 （根据各项目刷卡系统的差异，实际可能需要手工操作刷卡机） 。 5）在规定用餐结束时间时（根据分行要求） ，关闭刷卡系统，告之厨房停止供应早餐。对 正在进行用餐的员工需要提醒其离上班时间不多， 请其抓紧用完； 对仍有进入食堂用早餐的 员工，需婉言相告由于时间关系已停止早餐供应，并提醒下次早点来用餐。 6） 8： 30 准时关闭食堂进出门，谢绝未经允许人员进入厨房和食堂。 7）早餐结束进，开始发放厨房各岗位领用备用小货仓物品、辅料等存货，按出货单（或记录使用登记本）发货，不多货、不错发。对存货不够的货品及时同大厨商定，填制采购申 请表。 对验收的库存货品要同大厨及时验收入库， 保管好验收单或送货单。 存货不积压、不 变质、账实相符。 （库存管理参考仓库管理规范）还需协助食堂（含宴会餐）的台布餐巾的 1 / 2 页眉 . 送洗通知与收发。 8）检查台面耗材是否需要补充，如需要则及时补充。 9）统计或汇总前一日用餐报表， 填写员工食堂月度就餐统计表。 （根据刷卡系统数据和收取的餐劵及签名的，各项目均有不同情况，应区别对待） （10）午餐开餐准备，调整刷卡机。应比正常开餐时间提前十分钟左右， 以便分行营业厅提 前批用午餐员工用餐。 于开餐时间立岗刷卡机前监督、 引导员工刷卡就餐秩序。 用餐高峰期要严防漏刷卡员工，善意提示刷卡秩序。 11）午餐时间结束，注意待用餐人员全部离开食堂，关闭刷卡系统、照明、通风、空调等全部设备，锁好进出门，同厨房一起落场休息。 12）晚餐，重复（ 10）、（ 11）。 13）可能会根据项目设计不同， 有出现除能正常刷卡用餐外， 还有单位员工客餐、 忘记带刷、刷卡系统异常不能刷卡的现象出现。遵循一个原则：用餐需刷卡，没卡需有劵，人人都 一样，一个都不少。 编制日期 审核日期 审核部门 修改日期 （注：范文素材和资料部分来自网络，供参考。只是收取少量整理收集费用，请预览后才下载，期待你的好评与关注） 2 / 2