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精品文档 生物化学习题 蛋白质 一、填空题 氨基酸的等电点 (pI) 是指 __水溶液中，氨基酸分子净电荷为 0 时的溶液 PH值。 氨基酸在等电点时， 主要以 ____兼性 __离子形式存在， 在 pHpI 的溶液中，大 部分以 ____负/ 阴__离子形式存在， 在 pHpI 的溶液中，大部分以 _ 正 / 阳 离 子形式存在。 在生理条件下 (pH7.0 左右 ) ，蛋白质分子中的 _____精氨酸 ___侧链和 __赖氨酸 _____侧链几乎完全带正电荷，但是 __组氨酸 ______侧链则带部分正电荷。 一般来说，球状蛋白质的 ____疏水 ___性氨基酸侧链位于分子内部， _____亲水 ___性氨基酸侧链位于分子表面。 5．组成蛋白质的主要元素有 _____C____，____N____，____H_____，____O_____。 6．不同蛋白质的含 ____N____量颇为相近，平均含量为 ___16_____%。 7．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带 ___正_____电荷，在碱性 溶液中带 __负_____电荷。当蛋白质处在某一 pH值溶液中时，它所带的正负电荷 数相待，此时的蛋白质成为 __ _两性离子 ______，该溶液的 pH值称为蛋白质的 _ 等电点 ____。 8．蛋白质的一级结构是指 ____氨基酸残基 _____在蛋白质多肽