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臭豆腐(完整版) 臭豆腐》研究性学习方案 研究课题名称： 臭豆腐 研究者姓名 严桥妹 所在学校 惠州市麦地小学 所教年级 小学六年级 研究学科 综合实践 联系电话 159164****5 电子邮件 Yanqiaomei****@163.com 设计日期 2009 年 12 月 9 日 指导教师 严桥妹 课题组其他成员 六五班全体成员 一、课题背景、意义及介绍 1、背景说明（怎么会想到本课题的）： 街头烧烤的臭豆腐串是这些年来 “经久不衰”的街头小吃之一，在冬季也毫不 逊色。人人都说臭豆腐是闻起来臭，吃起来香。但臭豆腐是从哪里来？对人体 健康有益还是有害？为什么会闻起来臭，吃起来香？为此我决定以这 “让人欢 喜让人忧”的臭豆腐为题让学生进行研究性的学习。 2、课题的意义（为什么要进行本课题的研究）： 通过调查研究，一方面让学生了解臭豆腐的来源、制作过程、营养结构等， 而更重要的是培养学生的健康饮食习惯。 3、课题介绍 在街头小巷，我们到处都可以看到卖臭豆腐的。对于喜欢臭豆腐的人来说， 哪种气味让他们垂涎欲滴；但不喜欢臭豆腐的人总是掩着鼻子绕道而行，对这 种马路边的小吃实在是不敢恭维。究竟臭豆腐有什么魅力能让那么多人如此的 狂热呢？通过这次调查研究，我们将对臭豆腐有一个全面的了解，并从中培养 学生健康的饮食观念和实践能力。 二、研究性学习的教学目的和方法（可按新课程标准的三维目标（或布鲁姆目 标分类法）进行研究性学习的教学目和方法的阐述） 知识与技能： 1、 了解臭豆腐的来源。 2、 了解臭豆腐的气味和味道。 第 1 页第 1 页 臭豆腐(完整版) 3、 了解吃臭豆腐的好处。 4、 了解臭豆腐摊档的现状。 5、 学会使用电脑查找资料，并对资料进行分析和处理。 过程与方法： 1、通过互联网查阅臭豆腐的来源及好处。 2、浏览一些有关此类问题的书籍。 3、关注有关臭豆腐的新闻、报纸。 4、对街边一些卖臭豆腐的小贩进行卫生调查。 情感态度与价值观： 1、 使学生树立健康的饮食观念； 2、 通过小组活动探究，让学生学会与他人合作，并培养学生相互协作的能力以 及探究问题的能力； 3、通过与其他学生的交流，报告研究过程的体会和心得，大胆地向他人汇报自 己的研究成果，养成交流、分享的良好态度和能力。 三、参与者特征分析 （重点分析学生有哪些共性、有哪些差异，尤其对开展研 究性学习有影响的因素。） 1、 学生是本班六年级学生。学生已有一定的社会实践能力； 2、 此课题是学生自选的，他们对此次实践活动有着强烈的兴趣； 3、 学生有了一定的操作电脑的能力，能利用网络资源查找需要的资料； 4、 学生在调查问卷、采访等方面的经验还不够。 四、研究的目标与内容 （课题研究所要解决的主要问题是什么，通过哪些内容 的研究来达成这一目标） 课题研究所要解决的主要问题： 1、 臭豆腐的来源； 2、 臭豆腐的气味和味道； 第 2 页第 2 页 臭豆腐(完整版) 3、 臭豆腐对人体的好于坏； 4、 臭豆腐的卫生情况。 通过以下内容的研究来达成这一目标： 1、 学生通过上网、到图书馆查阅资料等了解臭豆腐的来源； 2、 通过查阅资料并亲自尝试，了解臭豆腐的气味和味道； 3、 通过调查问卷、采访等活动了解人们对臭豆腐的态度； 4、 通过查阅网络资源了解臭豆腐的营养成分以及对人体的好于坏； 5、 通过实地考察了解臭豆腐的卫生状况。 五、研究的预期成果及其表现形式 （研究的