牛轧糖工艺流程图.pdfVIP

山西双合成工贸有限公司 充气糖果（牛轧糖）生产工艺流程图 高麦芽糖浆 水 * ②熬糖汁 白砂糖 * ① 打蛋清 烤花生 /杏仁 * ③搅拌充气 调和 * ④ 成型 挑选 * ⑤包装 成品 备注：带﹡工艺中的关键控制点。 1. 打蛋清：将蛋清打到湿性发泡，蛋清发白。 2. 熬糖汁：将水、高麦芽糖浆加热，然后再加入白砂糖，糖汁温度控制在 130 ± 2