品质管理质量认证用控制论的观点看HACCP体系中国国家认证认可监督管理.pptVIP

CCP 1 2 应急处理： 纠正和纠正措施 操作 调节 操作 读数 物品输 物料输入 — 共用监控设备 监控 立监控设备 是否放行 超限产品 对产品 N CCP受控 是否存在 偏离趋势 N 保护环节 运行良好，记录即可 图3 HACCP体系中的CCP及保护环节示 意 * 5 HACCP体系的应用中的几个具体 问题 但这个读数 为操作服务 的，是操作的一部 ，是 的内部环节，而不 整 上的HACCP监控。 控”，应该 和 * 感谢国 监委的领导，照 西部不发达地 给我这个机会， 向在座的各专家学 我不是学食品的， 正的半 家。因在局里从事卫 册登 作，就利用工作之便 来发表一点学习体 各位专家 * 1 引言 2 HACCP体系的控制模型及重要特点 3 HACCP各原理中包含的控制原理及方 法 4 看HACCP体系的应用逻辑顺序 5 看HACCP体系应用中的几个具体问题 5.1 可调节变量和不可调节变量 5.2 结果控制和过程控制 5.3 监控与操作读数 5.4 关键限值CL和操作限值OL 5.5 CCP和特殊过程 * 1 引言 * 1 引言 控制论 ybernetics，来 自希腊语，原 为掌舵术， 包含了调节、操纵 管理、 挥、监督等多方面的 义。 使用系统和过程的 决问题。在对 析了解的 * 1 引言 经过半个 世纪的发展， 控制论已经相当 熟，广泛 应用于各个领域之 。无论 机