03饭店经营方式的选择.pptVIP

2 、管理合同中双方讨价还价的能力 委托 方 代理 方 ? 具有可以信赖的形象与经历 ? 提供充足的经营资金，或具有稳定的金融背景 ? 能为代理方提高在市场中的形象、知名度和 竞争地位提供机会 ? 存在着竞争的饭店业市场 ? 具有稳定持续的发展业绩 ? 较雄厚的资产与丰富经验 ? 有培训各级员工的能力 ? 提供良好的服务系统 ? 公众、客人、其他委托方和权威机构对代理 方持有较高的评价 3 、管理合同中的报酬形式选择 技术 帮助费 开业前 管理费 ? 代理方提供服务项目的多少 ? 项目技术含量的高低 ? 代理方在这些项目上花费的时间与精力 ? 适合于本地区和目标市场的详细的营销计划 ? 饭店内部控制和管理系统的建立 ? 员工，特别是管理人员的配备与培训 开业后 管理费 ? 代理方管理饭店的费用 ? 饭店的经营成本和管理成本 ? 代理方人员旅行和生活费用 ? 计算形式 仅计算基本费 vs. 仅计算奖励费 基本费加奖励或取两者中较高者 基本费（管理费）： 以总收入的一定比 例计算，以对总收 入提高的奖赏，并 且没有对成本的控 制要求 （毛收入的 1.5 至 3 ％） 奖励费：经营毛利 润的 10% ～ 15% 管理费用下降 趋势日趋明显 比较 对象 要求 优点 区别 代表 饭店 管理 合同 较强的 饭店管 理经验 和能力 对下属饭店进行 紧密控制与管理， 减少投资风险 管理输出、 直接