2020糖类油脂蛋白质核酸.pptVIP

二、油脂 植物性油脂－常温下通 常呈 液态 的油脂叫做 油 1 、 油脂的分类 动物性油脂－常温下通常 呈 固态 的油脂叫做 脂 2 、油脂的 物理 性质： 不溶于水，易溶于有机溶剂（如汽油、 己烷、氯仿等），密度比水小 3 、油脂的 化学 性质： 在人体内氧化分解，释放出热量。 油脂的组成与性质 1 、油脂的组成： 碳、氢、氧 三种元素（油 脂不是高分子化合物） 检验： 油脂能在纸张上留下“油斑” 。 油脂能在纸张上留下“油斑” ? 4 ．油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化 分解，释放出热量。等质量的油脂，放热量是 淀粉等的 2 倍以上。人体中的脂肪储存丰富的 热能。 如果人体摄 入的油脂过多 会怎样呢？ ５、如何从大豆中提取油脂 1 、用研钵把 5g 大豆研碎， 放到试管中，加入 10mL 己烷（一种有机溶剂）， 振荡后，静置几分钟（图 A 、 B ） 2 、用过滤器过滤提取液 （图 C ） 3 、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷 （图 D ） 4 、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加 入 10mL 水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在 水面上（图 E ） 一、交流讨论 1 、 农村在冬季常以糯米、高粱等作为原料酿出香甜可 口的“米酒”，但这些米酒存放的时间一长，就会产 生很浓的酒味，请你简述这一过程中所产生的变化。 酿酒的过程： 淀粉 先转化为 葡萄糖 ，