2020第一节 合理选择饮食.pptVIP

三、安全使用食品添加剂 分类 ? 着色剂 —— 改善食品的外观 ? 调味剂 —— 增添食品的味道 ? 防腐剂 —— 防止食品腐烂、变质 ? 营养强化剂 —— 增强食品的营养价值 不含食品添加剂就是好食品吗 ? 食品添加剂对改善食品的质量、色香味，确保产 品新鲜，提高食品的营养价值，对食品加工工艺 的顺利进行等方面，都起着极为重要的作用。 ? 维生素类、阿斯巴甜、番茄红素等本身就是天然 食物的组成成分，也是人体可利用的营养成分。 如阿斯巴甜可用于糖尿病患者作糖的代用品，其 成分是人体正常需要的 18 种氨基酸之一，在人体 内代谢不会升高血糖，而且甜味是蔗糖的几十倍。 胡萝卜、番茄红素等已证明对防癌、抗衰老有一 定功效。 ? 其次，国家批准使用的大多数食品添加剂是低毒 性的合成物，如山梨酸对小鼠的半数致死量为 4.2 克 / 千克，也就是说，如果用一个体重 50 千克的成 人身上，每天摄入 210 克，才可能产生毒性反应。 按照食品卫生规定山梨酸用于食品中的最高量是 50 毫克 / 千克，也就是要每天食用 4200 千克此食物， 才会造成毒性反应。但稍有点常识的人都会知道， 这根本是不可能的。食品卫生法规对使用食用添 加剂的剂量有严格限制，在低剂量下，使用含食 品添加剂的食品是绝对安全的。 没有食品添加剂 就没有现代食品工业