脱乙酰度测定.docVIP

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2020-12-06 发布于四川
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脱乙酰度测定.doc

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虾壳中总钙含量的测定准确称取10g粉状虾壳，加入1moL／LHCl溶液100mL，搅拌10h以上，以充分脱钙，过滤，用水充分洗涤滤渣，将洗涤液与滤液合并，用水定容至250.00mL。从中移取25.00mL，加入水50mL、NH3-NH4Cl缓冲溶液20mL和4～5滴K-B指示剂后，用O.02moL／L的EDTA标准溶液滴定。因该方法脱钙已被认可，故测定的钙含量可作为监测EDTA一步法处理虾壳脱钙率的参考标准。 (1)甲壳素含量：样品烘干，称重。脱除矿物质、蛋白质、脂类后，烘干后称重(％)。甲壳素含量=(W1／W2)x100％（2）脱乙酰度的测定：因壳聚糖的自由基呈碱性，因此采用酸碱滴定法测