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食品质量安全市场准入审查细则汇编 炒货食品及坚果制品 (资料) 食品质量安全市场准入审查细则汇编 十八、炒货食品及坚果制品 细 则 47 ： 蜜 饯 生 产 许 可 证 审 查 细 则 2 关于用晾晒法干燥蜜饯的生产企业晒场要求的通知5 关于做好蜜饯（凉果）分装企业生产许可有关工作的通知5 细则 48：水果制品生产许可证审查细则（2006 版）6 第 1 页第 1 页 食品质量安全市场准入审查细则汇编 炒货食品及坚果制品 (资料) 十七、水果制品 细 则 47 ： 蜜 饯 生 产 许 可 证 审 查 细 则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的蜜饯产品适用于以果蔬和糖类等为原料，经 加工制成的蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹 （饼）类和果糕类。申证单 元为 1 个，即蜜饯。 在生产许可证上应当注明获证产品名称即蜜饯。生产许可证有效期为 3 年，其产品类别编号为 1701。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 生产企业：原料处理→糖 (盐) 制→干燥→修整→包装 （二）关键控制环节。 原料处理;食品添加剂使用;糖 (盐)制; 包装。 （三）容易出现的质量安全问题。 超量或超范围使用食品添加剂;返砂或流汤（糖）;微生物超标。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 1．蜜饯生产企业除必须具备的生产环境外，还应设置与企业生产相适应 的验收场、原辅材料仓库、原料处理场、生产车间、包装车间、成品仓库。 2．蜜饯分装企业除必须具备的生产环境外，还应设置与企业生产相适应 的原辅材料仓库、包装车间、成品仓库。 （二）必备的生产设备。 第 2 页第 2 页 食品质量安全市场准入审查细则汇编 炒货食品及坚果制品 (资料) 1．原料处理设备；2．糖（盐）制设备；3．干燥设备（晒场或干燥 房）；4．包装设备。 分装企业仅需具备包装设备。 四、产品相关标准 GB 14884-2003 《蜜饯卫生标准》；GB 14891.3-1997 《辐照干果果脯类卫 生标准》；SB/T 10050-1992 《糖莲子》；SB/T 10051-1992 《丁香榄》；SB/T 10052-1992 《雪花应子》；SB/T 10053-1992 《桃脯》；SB/T 10054-1992 《梨 脯》；SB/T 10055-1992 《海棠脯》；SB/T 10056-1992 《糖桔饼》；SB/T 10057-1992 《山楂糕、条、片》；SB/T 10085-1992 《苹果脯》；SB/T 10086-1992 《杏脯》；SB/T 10195-1993 《冬瓜条》;备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求 蜜饯产品生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准 及有关规定，不得使用非食用性原料。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理 的产品，则必须选用获得生产许可证的产品。 六、必备的出厂检验设备 （一）天平（0.1g）；（二）分析天平（0.1mg）；（三）干燥箱；（四） 电炉； （五）灭菌锅； （六）无菌室或超净工作台； （七）微生物培养箱； （ ） 生物显微镜。 七、检验项目 蜜饯的发证检验、监督检验和出厂检验项目按表中列出的检验项目进行。 出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验 2 次。 蜜饯产品质量检验项目 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 标签 √ √ 2 感官 √ √ 3 净含量 √ √ √ 4