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蔗糖水解过程旋光度的测定 吉林工业职业技术学院教师教案用纸 实验 3-5 蔗糖水解过程旋光度的测定 一、检查学生预习情况： 提问：1、什么叫做旋光度？物质的旋光度是根据什么原理进行测定的？ 2、蔗糖水解过程中旋光度增大还是减小？ 二、实验原理 　　在酸的催化下，蔗糖发生水解反应生成葡萄糖和果糖 H  　　 C H O ＋ H O  C H O ＋ C H O 　　 12 22 11 2 6 12 6 6 12 6 蔗糖 葡萄糖 果糖 蔗糖是右旋性物质，其比旋光度[ ]20  66.6 ；葡萄糖也是右旋 D 本实验用旋光仪跟 性物质，其比旋光度[ ]20  52.5