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鹤山地方小食 牛肺、牛肚、牛肠、牛脾等牛内脏称为“牛杂”，本是不入流的下脚料，在龙口人的巧手烹制下，成为远近闻名的美食，特点是香滑绵软，味浓汁厚 龙口牛杂 牛肺、牛肚、牛肠、牛脾等牛内脏称为“牛杂”，本是不入流的下脚料，在龙口人的巧手烹制下，成为远近闻名的美食，特点是香滑绵软，味浓汁厚。制法是：将牛杂洗净，放入锅内，加清水以中火煮沸，去除血秽，取出再用清水洗净；旺火烧热炒锅，下油将牛杂翻炒，再放入配料，先以大火煮沸后，改用中火慢慢熬；熬好后，将牛杂切块，加汁上碗即成，食时以辣椒酱作佐料。 ? 白水角 ??? 以粘米粉为主要原料的食品，逢清明、社日制作。馅料有沙葛、猪肉、虾仁、马蹄、大头菜等，