第六节代谢性、营养性的疾病与营养.ppt

第六节 代谢性、营养性疾病与营养;代谢性、营养性疾病与营养;第六节 糖尿病的营养治疗(diabetes mellitus);一、概述（定义）;;二、DM诊断标准;;;流行病学特点;;急性并发症;慢性并发症;(一)综合调控原则;营养(饮食)治疗;食物摄入 体力活动 药物治疗;（二）历史上饮食调控 原则的改变;;;（三）合理调控能量和营养素;;表 糖尿病患者（成年）每日热能供给量 [kJ (kcal) / (kg · d)];;;2、碳水化合物;;;;;3、膳食纤维;;4、蛋白质;;;;;饱和脂肪酸S;;6、提供丰富的维生素;;7、提供丰富无机盐;8、其他;;食物多样化;（???）合理安排餐饮;;（五）饮食的计算与计划;食品交换法;4 根据粗配食谱中选用食物的量?计算该食谱的营养成分，并与食用者的营养素供给量标准进行比较 如未达到供给量的80-100%之间?进一步调整?直至符合要求?确定一日食谱 5 编排一周食谱 一日食谱?饮食习惯、经济、市场供应等因素?编排食物品种、烹调方法?一周食谱;食品交换份;1、确定每日总热量;;表 糖尿病患者（成年）每日热能供给量 [kJ (kcal) / (kg · d)];2、确定三大营养素的比例和重量;第六节代谢性、营养性疾病与营养;3、确定用餐次数和每餐食物比例;4、制定食谱;标准W = 165-105 = 60 (kg);②计算六大类食物交换份数与食物重量;第六节代谢性、营养性疾病与营养;②计算六大类食物交换份数与食物重量;;;③计算六大类食物三餐交换份数与重量;;第六节代谢性、营养性疾病与营养;第六节代谢性、营养性疾病与营养;第六节代谢性、营养性疾病与营养;第六节代谢性、营养性疾病与营养;第六节代谢性、营养性疾病与营养;第六节代谢性、营养性疾病与营养;;食谱内容;查表食品交换法;;查表食品交换法，一天各类食物需要的交换份数;查表食品交换法，每餐各类食物交换份数;查等值食品交换表设计具体食谱如下;统一菜肴法;统一菜肴法;;练习题;痛风;