qdlx0009s-2012糖水樱桃罐头.docxVIP

Q/DLX 大连理想食品有限公司企业标准 Q/DLX 0009S-2012 代替 Q/DLX.009-2009 糖水樱桃罐头 2012-02-10 发布2012-02-27 2012-02-10 发布 2012-02-27 实施 大连理想食品有限公司发布 Q/DLX 0009S — 2012 本标准按照 GB/T1.1-2009给出的规则修订。 本标准代替Q/DLX.009-2009《糖水樱桃罐头》。 本标准与Q/DLX.009-2009《糖水樱桃罐头》，主要差异: 修改了前言； ――规范了引用性文件； ——调整标准的结构。 本标准由大连理想食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：林楠、陈丽娟。 本标准所代替历次版本发布情况为： ——Q/DLX.009-2009 糖水樱桃罐头 1范围 本标准规定了糖水樱桃罐头的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以樱桃为原料经加工处理、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水樱桃罐头。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.16 食品中锡的测定 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB 7718预包装食品标签通则 GB 8950 罐头厂卫生标准 GB/T 10786 罐头食品检验方法 GB 11671 果蔬类罐头食品卫生标准 QB/T 1006 罐头食品检验规则 QB/T 3600 罐头食品包装、标志、运输和贮存 国家质量监督检验检疫总局令（ 2005 ）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（ 2009 ）第123号 《食品标识管理规定》 3要求 原辅材料 樱桃：采用新鲜樱桃，不得使用腐烂变质的樱桃。 白砂糖：应符合 GB 317的要求。 生产用水：应符合 GB 5749的规定。 感官要求 应符合表1的要求 表1感官要求 项 目 要 求 色 泽 果实黄色，较均匀一致，糖水清亮透明，允许有不引起浑浊之少量果肉碎屑 滋、 气味 具有糖水樱桃应有的风味，无异味 组织形态 果实完整，组织有较脆感，大小较一致，无虫眼，允许有黑斑、伤疤破裂及皱缩果总数不超过净重的 8% Q/DLX 0009S — 2012 理化指标 应符合表2的要求 表2理化指标 项 目 指 标 固形物含量/% 50 糖度/% 12 ?18 锡(以 Sn计)/ (mg/kg) 250 总砷(以 As 计)/ (mg/kg) 0.5 铅(以 Pb计)/ (mg/kg) 1.0 微生物指标 应符合罐头食品商业无菌要求。 食品中污染物限量 应符合GB 11671的要求。 生产过程中的卫生要求 应符合GB 8950的规定。 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。 食品添加剂 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760的规定。 4 试验方法 4.1 感官要求 按GB/T 10786规定进行。 4.2理化指标 4.2.1糖水浓度、净含量 按GB/T 10786规定的方法测定。 4.2.2总砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。 锡 按GB/T 5009.16规定的方法测定。 4.3 微生物指标 按GB/T 4789.26规定的方法检验。 应符合QB/T 1006规定的方法测定。产品的感官和理化指标如不符合技术要求，应记作缺陷。缺陷 按表3分类。 表3 产品缺陷分类 类另U 缺 陷 严重缺陷 有明显异味，有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑 一般缺陷 有一般杂质，如棉线、合成纤维、感官要求明显不符合技术要求、有数量限制的固形物 明显超标、净含量、固重负公差超过允许公差，糖水浓度不符合要求 6标签、包装、运输、贮存 标签 按GB7718和《食品标识管理规定》的规定。包装储运图示标志应符合 GB/T 191的规定。标签上 应标明固形物含量（以质量（g）计或以质量分数计），每批产品的平均固形物含量不得低于标示值。 包装、运输、贮存 按QB/T 3600的规定执行。 保质期 产品自生产之日起，保质期为 24个月。 0^AU2 一—90 XXL/