紫菜营养成分和功能活性的研究综述-渔业论文-农学论文.docxVIP

紫菜营养成分和功能活性的研究综述-渔业论文-农学论文 ——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印—— 　　摘 要：　紫菜是一种药食同源的经济红藻，具有较好的开发利用价值。本文对现今国内外紫菜的研究及综合利用现状进行了归纳，主要从营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物及多酚等）和功能活性（抗肿瘤、免疫调节、抗氧化等）方面概述了其研究新进展，并在食品、海洋药物及功能性产品、护肤化妆品等领域总结了紫菜的综合利用状况。就目前紫菜营养成分及功能活性研究存在局限性、综合利用率低等问题进行了分析和探讨，并展望了进一步研究方向与潜在应用前景，旨在为紫菜资源的合理利用及产业的健康快速发展提供参考。 　　关键词：　紫菜; 营养成分; 功能活性; 综合利用; 　　Abstract：　Porphyra is a medicinal and edible red algae, which has a good value for deep utilization. This review summarized the research and comprehensive use of Porphyra at home and abroad. The new progress of Porphyra was introduced from the aspects of nutrition (protein, fat, carbohydrate and polyphenols, etc.) and biological activity (anti-tumor, immune regulation, anti-oxidation, etc.), the application of Porphyra was also concluded in the areas of food, marine medicine, functional products, cosmetics. At last, the limitation and low comprehensive utilization rate of nutrition and activity were analyzed and discussed, and the further research direction and potential application prospect were described, hoping to provide a reference for reasonable utilization of Porphyra resources and healthy rapid development of Porphyra industry. 　　Keyword：　Porphyra; nutrient components; biological activities; comprehensive utilization; 　　紫菜(Porphyra)是一类重要的大型经济海藻，藻体呈紫红、紫褐或褐绿色，广泛分布于寒带到亚热带的浅海潮间带。其主要分为红藻门红毛菜科下的赤菜属和紫菜属，前者包括条斑紫菜、坛紫菜，后者包括甘紫菜、圆紫菜等[1]。现今主要研究对象为条斑紫菜(P. yezoensis)和坛紫菜(P. haitanensis)。条斑紫菜(P. yezoensis)为北太平洋西部特有种类，是我国长江以北以及日本、韩国的主要养殖品种[2]。坛紫菜( P. haitanensis)则是我国特有的暖温带种类，产于浙江、福建和广东等长江以南地区，年产量约占全国紫菜产量的70%以上[3]。据统计，2017年我国紫菜产量约17.33万t，较2016年增长了32.01%[4]，其高产的特点为其深加工利用及产业化发展提供了可能。 　　紫菜素有营养宝库之称，蛋白质、多糖含量高且富含人体所需的氨基酸、矿物质及维生素等。据《本草纲目》记载，紫菜具有减肥、降血压、抗癌等功效，长期食用有益于人身健康[3]。现代研究表明，因紫菜含有多糖、多肽、多酚类等生物活性物质，具有免疫调节、降血脂、抗凝血、抗衰老等多种生理功能[5]。因此，紫菜作为药食同源的食材之一，具有较好的研究与开发利用价值。本文从营养成分和功能活性两大方面较为全面的对紫菜研究与应用现状进行了总结和分析，以期为进一步研究与综合利用紫菜营养功能成分提供依据和指明方向。 　　1、 营养成分 　　1.1、 蛋白质 　　紫菜是一种高蛋白海藻，通常含有25%~50%蛋白质，因产地、品种和生长期的不同其含量和变化趋势会有所差异[6,7,8,9,10,11,12,13,14,15]（表1