粗淀粉含量的测定旋光法.pdfVIP

实验七 粗淀粉含量的测定 一、实验目的 1.掌握旋光仪的操作使用。 2.了解旋光法测粗淀粉的基本原理。 二、实验原理 在加热及稀盐酸的作用下，淀粉水解并转入盐酸溶液中。在一定的水解条 20 件下，不同谷物淀粉的比旋光度是不同的。其[α] 在 171~195 之间，因此可用 D 旋光法测定粗淀粉的含量。 三、实验仪器、试剂 1.1%盐酸溶液:将23.3mL 比重为1.19 的盐酸用蒸馏水稀释至1000mL，标定 后的浓度为0.274±0.001mol/L。 2.30%硫酸锌溶液。 3.15%亚铁氰化钾溶液。 4.旋光仪、水浴锅、容量瓶（100mL）、锥形瓶（100mL）、分析天平（感重0.01g）、 烧杯。 四、实验步骤 1.称取粉碎过40 目筛的样品2.50g （精确至0.01g）放入200mL 烧杯中，沿 器壁缓慢加入50mL 1%盐酸溶液，并轻轻摇动使全部样品湿润，然后将烧杯放入 沸水浴中。在3 分钟内使其沸腾，准确沸腾 15 分钟，立