餐饮业规章制度（共7篇） .docxVIP

餐饮业规章制度（共7篇） 第1篇：餐饮业规章制度餐饮业卫生管理及相应食品安全规章制度场所环境卫生检查制度第一条 制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。第二条 卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。 第三条 各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生_惯和卫生操作_惯。 第四条 单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。第五条 检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，严格按有关规定处理。 餐饮业卫生管理档案制度 ① 有专人负责、专人保管。 ② 档案应每年进行一次整理。③ 档案内容：卫生申请基础资料、卫生机构、各项制度、各种记录、个人健康、卫生知识培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。食品、食品添加剂、食品相关产品采购查验管理第一条 购进的任何食品、食品添加剂、食品相关产品一律应当进行实地查验。 第二条 在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。第三条 经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主