DB15T 1989-2020 蒙古族传统奶制品 乌乳穆（奶皮子）生产工艺规范.pdfVIP

ICS 67.100.10 X 16 内 古 治 区 地 方 标 准 DB15/T 1989—2020 古族传统奶制品 乌乳穆 （奶皮子）生产工 Mongolian traditional milk products wu ru mu nai pi zi production technology specification （ ） 2020-09-23 发布 2020-10-23 实施 发 布 DB15/T 1989—2020 前 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的则。 本标准由内古自治区标准化提出。 本标准由内古自治区市场监督管理局归口。 本标准主单位：内古自治区标准化、林勒职业学、内古牧民品有公司。 本标准主人：向春、牛琳、乌兰其其格、杜、毕力格、傲特更脑日布、杨佳慧、 李洋、李彦男、宇、林、李、侯亚丽。 I DB15/T 1989—2020 古族传统奶制品 乌乳穆 （奶皮子）生产工 1 围 本标准定了古族传统奶制品 乌乳穆 （奶皮子）的术和定义、基本求、生产工管理、 包和存、。 本标准用于内古区域内用古族传统工生产的乌乳穆 （奶皮子）。 2 性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）用于本文件。 GB 4806.1 品安全国家标准 品接材料及制品用安全求 GB 19301 品安全国家标准 生乳 DB S15/ 008 品安全地方标准 古族传统乳制品生产卫生 DB15/T 1983 古族传统奶制品 术 3 术和定义 DB15/T 1983界定的术和定义用于本文件。 4 基本求 4.1 生乳求 应符合GB 19301的求。 4.2 生产用工器具求 应符合GB 4806.1和DB S15/ 008的求，并符合品相关产品、工具、容器品安全求。 4.3 环境卫生求 应符合DB S15/ 008的求。 4.4 加工人员的卫生求 应符合国家对品从业人员的相关定。 5 生产工管理 1 DB15/T 1989—2020 5.1 净乳 生乳经称 （大于等于3kg），用净乳机或品级滤净乳。 5.2 加热煮沸 温火加热至小沸，温度到85℃～95℃。 5.3 翻扬泡 温火小沸后，用勺子不停地扬翻，在翻扬的程中尽使其够多的奶泡。翻扬后，将火候 渐小。 5.4 保温置、冷却 将火候至45℃～50℃，恒