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食品药品监督管理局多选题题库 济南市食品药品监督管理局多选题题库 1.以下不可以制售凉菜的食堂是（ 。 A.幼儿园食堂 B.小学食堂 C. 中学食堂 D.大学食堂 答案:A|B|C 2.关于发芽土豆的说法正确的是（ 。 A.含有难溶于水的龙葵素 B. 防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存.同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽 C.不吃生芽过多.皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮及 变绿色部分 削掉 D.利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素， 可起解毒 作用 答案:B|C|D 3.食品安全管理人员基本要求（ 。 A.身体健康并持有有效健康证明 B.具备 2 年以上餐饮服务食品安全工作经历 C.持有有效培训合格证明 D.食品药品监督管理部门规定的其他条件 答案:A|B|C|D 4.餐饮服务单位应进行记录的内容包括（ 。 A.从业人员健康状况.培训情况 B.食品留样情况 C.食品检验结果 D.原料采购验收情况 答案:A|B|C|D 5.未经许可从事餐饮服务的，由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十四条的规定 予以处罚。有 下列情