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冷鲜肉及相关知识培训 第一章 产品 一、冷鲜肉六大优势 A 、严格的收购标准，保证原料质量 来自于签约基地和自建养殖场，畜牧局动检驻厂检验及工厂自检。 B 、科学赶猪，避免应激反应 猪进场必须使用斜坡小于20度的卸猪台；用塑料拍轻拍，温柔地?哄着?猪走；工作人员一律身着深色衣服，避免鲜艳衣服导致猪心烦意乱， C、 音乐静养，保证猪肉品质 下车后，先给猪淋浴，猪会更加容易适应新环境，再美美地睡上一觉，就很容易解乏，缓过劲来；再给猪喝点热水，促进血液循环，有利于猪在静养这段时间排空肠道；同时播放委婉悠长的音乐，保证让猪在安静平和的环境中休息静养。 D、 二氧化碳麻醉，人道屠宰的关键 宰杀是人道屠宰最关键的环节，也是人性化的过程，宝迪集团采用国际上最先进的二氧化碳致晕法，猪在优美的音乐声中进入二氧化碳致晕机里，二氧化碳会使猪在自然放松的状态下失去知觉，这时再迅速完成刺杀放血，让猪 “安乐死”。如果采用电击，有的猪会哼唧，但用二氧化碳，猪会很安静。（动物和人一样，对死亡极度恐惧，不当的或野蛮的屠宰方式，会使猪受到惊吓，出现应激反应，肾上腺素增高后产生毒素，随着猪的血液渗入到肌肉里边，肌肉中有害物质增加，我们吃了就不安全，这种肉不仅口感不好，长期食用，毒素会累积在人体中，影响人的身体健康）。 E、 蒸汽烫毛，避免交叉污染，安全卫生 每只猪进行单只烫毛和去毛，避免互相接触、交叉污染，保证更加卫