天然营养粉丝的研制生产利用.pdfVIP

维普资讯 上海农业学报 2002，18(增 刊)：29-35 ActaAgriculturaeShah ai 文章编号 ：1000—3924(2002)增刊 ．29—07 天 然 营 养 粉 丝 的 研 制 生 产 利 用 赵则胜 沈华青 (’上海交通大学农业与生物学院天然健康食品研究所 ； 上海交通大学农业与生物学院食品与工程系 仁海 2011叭) 摘 要 本天然营养粉丝是以江苏省盐城市响水县的浅水藕资源为主料 ，上海交通大学农业 与生物学院天然健康食品研究所的高新技术产品——黑米素为辅料的复合营养食 品。天然营养 粉丝的设计定位是由天然资源构成产品的特点，为营养丰富、色泽独特 、口感爽滑的健康食品。本 粉丝 由江苏响水兴荷特种食品有限公司生产 ，新产 品的研 制生产 ，是利用 上海交通 大学农业与生 物学院食品研究所指导下不断摸索其原料配 比和工艺流程 的基础上所形成的天然营养粉丝生产 工艺及操作方法进行的，该新产品