果蔬开店店内陈列规范.docVIP

店内陈列标准 转载标明出处，编者：海绵宝宝 【目录】 一、蔬果的分类 二、蔬果保鲜方法 三、蔬果陈列原则 四、蔬果陈列方法 五、蔬果区卫生清洁原则 六、广宣物料分类及使用方法 1、蔬果的分类 （一）蔬菜的分类 叶菜类： 小白菜、油菜、豌豆叶、韭菜、韭黄、香芹、水芹、西芹、菠菜、生菜 空心菜、西洋菜、芥菜、油麦菜、苋菜、茼蒿、茴香、小葱、青蒜、香菜果菜类： 青椒、辣椒、红椒、番茄、小番茄、茄子、西兰花； 根茎类： 莴笋、土豆、洋葱、红薯、生姜、蒜头、胡萝卜、青萝卜、白萝卜 淮山药、芋头、 玉米； 瓜 类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜； 豆 类：豇豆、毛豆、青豆、四季豆、荷兰豆、豌豆、扁豆、蚕豆； （二）水果的分类 菇菌类： 香茹、平茹、草菇、金针菇、木耳； 仁果类： 苹果、梨 柑桔类： 柑、桔、橙、柚、柠檬 核果类： 桃子、李子、杏、枣、樱桃 (车厘子 ) 瓜果类： 西瓜、甜瓜 浆果类： 草莓、蓝莓、葡萄 (提子 )、奇异果、石榴 热带类： 百香果、菠萝、菠萝蜜、番荔枝、荔枝、番石榴、红毛丹、火龙果 榴莲、龙眼、芒果、木瓜、枇杷、山竹、香蕉、杨梅、杨桃坚果类： 板栗、核桃 2、蔬果保鲜方法 （一）蔬果保鲜原则 温度与湿度是影响蔬果质量的两大重要因素，因此控制温度和湿度成为蔬果鲜度管理的重要措施和手段，它贯穿于蔬果储藏、销售的全过程，直接影响着蔬果的最终的销售 品质。 蔬果鲜度管理的