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第二章过关检测 (时间 :45 分钟 满分 :100 分) 一、选择题 (本题共 12 小题 ,每小题 5 分,共 60 分。每小题只有一个选项符合题意 ) 1.下列做法正确的是 ( ) A. 为了使火腿肠颜色更鲜红 ,可多加一些亚硝酸钠 B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣 ,可以在婴儿食品中加少量着色剂 C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂 ,能预防地方性甲状腺肿大 D.为保证人体所需足够蛋白质 ,我们要多吃肉 ,少吃蔬菜和水果 解析 :亚硝酸钠是一种防腐剂 ,但亚硝酸钠会与肉类中的蛋白质反应生成一种致癌化合物 —— 亚硝胺 , 因此 ,应严格控制用量。着色剂超量使用对人体健康有害 ,为保障婴儿的健康 ,很多国家已明确规定婴 儿食品内不能加入任何着色剂。为保证人体体液酸碱性在正常范围内 ,应通过选择酸性食物或碱性 食物来加以控制。 答案 :C 2.下列试剂与抗酸药的有效成分都能反应的是 ( ) A.HCl B.NaOH C.AlCl 3 D.H2 CO3 解析 :抗酸药的有效成分是 Mg(OH) 、Al(OH) 、MgCO 、CaCO 、NaHCO 等 ,都能与 HCl 反应 ;只 2 3 3 3 3 有 Al(OH) 3 和 NaHCO 3 与 NaOH 反应 ;MgCO 3、 CaCO3 与碳酸反应 ;与 AlCl 3 都不反应。 答案 :A 3.下列说法正确的是 ( ) A. 由阿司匹林制可溶性阿司匹林的反应证明了阿司匹林有酸性 B.阿司匹林现在是销量最大的药物 C.青霉素稀释至一千万倍 ,疗效就会消失 D.盘尼西林是青霉素 K 的钠盐 解析 :阿司匹林的化学名是乙酰水杨酸 ,其分子中含有羧基 (—COOH), 可溶性阿司匹林是由阿司匹林 和氢氧化钠发生中和反应而制得的。盘尼西林是青霉素 G 的钠盐。 答案 :A 4.长期食用下列食物 ,可能引起人体酸中毒的是 ( ) A. 鱿鱼干 B. 菠菜 C.苹果 D. 西瓜 答案 :A 5.下列对应数据正确的是 ( ) A. 生理盐水的质量分数为 9% 1 B.医用酒精的质量分数为 75% C.人体血液的 pH 范围是 7.35~7.45 D.食醋的质量分数为 15% 解析 :生理盐水的质量分数为 0.9%,医用酒精的体积分数为 75%, 食醋的质量分数为 5% 。 答案 :C 6.下列有关食品添加剂的说法中错误的是 ( ) A. 食品添加剂可改善食品的色、香、味 B.食品添加剂可补充食品的营养成分 C.食品添加剂可延长食品的储存时间 D.食品添加剂都是有益于人体健康的 解析 :食品添加剂的作用有 :可改善食品的色、香、味 ,可补充食品的营养成分 ,可延长食品的储存时 间,A 、B 、C 项正确 ;食品添加剂要合理使用 ,不超量、不乱用 ,则对人体无害 ,但不能说都是有益于健 康的 ,D 项错误。 答案 :D 7.下列有关食品添加剂的说法中 ,正确的是 ( ) A. 山梨酸是一种常见的疏松剂 B.亚硝酸钠是一种常见的防腐剂 C.碳酸氢钠具有碱性 ,是一种常见的调味剂 D. β-胡萝卜素是一种人工食用色素 解析 : 山梨酸是一种