任务2餐饮加工环境卫生管理要求.pptVIP

主讲人 西餐食品营养与安全  目录 模块一西餐食品营养知识 项目 人体所需的能量及营养素 项目 食物的消化与吸收 项目三西餐烹饪原料的营养价值  目录 模块二西餐食品安全知识 项目四食物中毒及其预防和处理 项目五餐饮从业人员和加工环境的卫生管理要求 项目六辨别并评估各类食品危害 项目七食物安全关键控制点( HACCP体系  项目五餐饮从业人员和加工环境的卫生管理要求 项目目标 1.熟悉餐饮从业人员的健康管理方法和个 人卫生要求 2掌握餐饮从业人员的标准卫生操作 3.了解餐饮加工环境的建筑结构和布局要 求 4.掌握餐用具的消毒方法及其他各类设施 的卫生要求  任务二餐饮加工环境的卫生管理要求 任务驱动 案例导入 知识导航 任务检验  任务二餐饮加工环境的卫生管理要求 厦门开展港口餐饮服务单位凉菜制售专项整治工作 为进一步加强对厦门市港口辖区餐饮服务单位凉菜加工经 营管理,强化餐饮服务单位依法履行餐饮服务食品安全责任意 识,规范凉菜经营服务行为,提髙凉菜质量安全,保障公众饮 食安全,日前,厦门市卫生局卫生监督所集中15天时间,开展 港口餐饮服务单位凉菜制售专项整治工作,取得阶段性成效 案例导入V  任务二餐饮加工环境的卫生管理要求 检查过程中,针对每处 暴露出的问题,厦门市卫生 局卫生监督所卫生监督员都