托管中心食堂安全管理制度.docVIP

托管中心食堂安全管理制度 1．托管中心食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站 申领《食品卫生许可证》 ，并每年年审一次。 2．食堂要制定卫生、 管理制度，有相应的防蝇、 防鼠、防尘、 清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证 学生的膳食安全和食品安全。 3．食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体 检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员 应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售 直接入口食品时，必须使用售货工具。 4．食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万 一。 5．严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人 员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。 6．食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向 学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜 要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包 经营者负一切经济、法律责任。 7．保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消 毒，生熟案板刀具要分开存放。 8．存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、 蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须 第 1 页 共 2 页 安全、无害，防止食品污染。 9．食堂人员要协助托管中心做好食堂流动人口暂住证的办理 工作。认真做好防盗、防火、防毒、