餐厅员工晋级制度及工具工资标准.pdfVIP

员工晋级制度及工具工资标准 一、服务员 1.新员工试用期 1-3 个月，可晋 C 级服务员。本人写转正申请经部 门主管签字交人事部。给两次机会【当月一次，次月补考一次】如连续 两次进级未通过者给予辞退。 试用期工资 650 ；转正工资 850。 2.晋 B 级服务员以签合同之日开起计算，满半年可参加晋级，晋 级工资 50 元。【当月一次，二个月后补考一次】。 3.晋 A 级服务员以晋级时间满一年可参加晋级。晋级工资 100 元 【当月一次，二个月后补考一次】。 二、吧员 3.晋 A 级 1.新员工试用期 2-3 个月，可晋 C 级吧员。【当一次，次 月补考一次】如连续两次进级未通过者给予辞退。 试用期工资 700 元。正工资 900 元。 2.晋 B 级吧员以合同之日开始计算，满 8 个月可参加进级。签晋 级工资 800 元。【当月一次，二个月后补考一次】。 吧员以晋为B 级满一年以后可参加晋级，晋级工资 120 元，【当月 一次，二个月后补考一次】。 4.A 级吧员满一年以后可以享受每年 100 元工龄工资。 5.本人写转正申请经部门主管厅面经理签字交人事部。 三、厨工 1.新员工试用期 1-3 个月，可晋 C 级厨工【当月一次，次月补考一 次】。 试用期工资 650，转正工资 800。 2.B 级厨工以签合同之日开始计算，满半年可参加晋级，晋级工 资 50 元【当月一次两个月后补考一次】。 3.A 级厨工以晋为 60 元，B 级厨工，满半年可参加晋级。【当月一 次，二个月后补考一次】。 4.C 级厨师以晋为A 级厨工满半年可参加晋级。晋级工资80 元【 月一次，二个月后补考一次】。 四、厨师 次二个 1.新员工试用期 2-3 个月 1200 元，可晋 C 级厨师。【当一 次，次月补考一次】。基本工资根据实际情况来定。转正后加 100 元全 勤奖。 2.B 级厨师以签合同之日开始计算，满一年以后可参加晋级。晋 级工资 1000-120 元【当月一月后补考一次】。 3.A 级厨师以晋为 B 级厨师后，满一年以后可参加晋级。晋级工 资 120-150 元。【当月一次，二个月后补考一次】。 4.晋为 A 级厨师满一年后享受每年 100 元的工龄工资。 五、所有晋级人员注意事项 1、半年内如有一天旷工， 到 6 次，早退 3 次，事假 7 天或当月累 计 3 张过失单者，都不具备晋级资格。 西餐房厨师长岗位职责 一、厨师长应具备的条件 1、作为厨师长，应当有优秀的个人素质，作风正派，严于律己，有 较强的事业心。 2、热爱本职工人，责任心强，有开拓市场和菜品创新能力。 3、熟悉各国西餐特点与质量标准，熟悉西餐烹饪方法及生产设 备。 4、善于厨房管理，有号召力，善于与下属和其他部门沟通，有较 强的经营意识，善于西餐成本控制和利润计算。 5、遵纪守法，严格执行国家和地区的卫生法规、防止食物中毒。 二、岗位职责 1、负责厨房的各项行政工作和生产管理工作，制定并实施厨房 的生产计划，定期召开厨房工作会议，研究和解决有关西餐生产和管 理的一系列问题。 2、参加厅面经理召开的工作会议，监督和带领厨房的全体人员， 完成经理交给的工作任务，检查厨房的卫生与安全管理工作。 3、与各店厨师主管、厨师一起进行菜品的开发和创新，设计出有 特色的、受顾客喜爱的因定菜单、秀节菜单、套餐菜单、每日特推菜和 宴会菜单。 4、加强西餐原料采购、验收和贮存管理，降低损失，杜绝浪费，保 证菜肴与原料的质量，使菜肴价格有竞争力。 5、健全厨房的岗位责任制，严格菜肴的成本管理的质量控制，对 重要的菜单，亲自制作并现场指挥出品的质量和装配。 三、工作细则 1、通过餐厅的销售情况，了解每天畅销的和滞销的菜品，做好每 月的销售报表。 2、找出菜品畅销的原因，及时总结经验。 3、找出菜品滞销的原因，如菜品质量不符合标准，食品原料不合 格，特作方法不正确，菜品价格过高，菜品（菜式、口味、数量、造型）不 符合市场要求，以便及时