第一节油脂(习题跟踪练习含答案).docVIP

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2020-12-13 发布于山东
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第一节油脂(习题跟踪练习含答案).doc

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第一节油脂 [ 基础过关 ] 一、油脂的组成和结构 1．关于油脂的叙述中，不正确的是 ( ) ．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 B． C17H33COOH 和 C17H31COOH 与甘油形成的酯属于油脂 C．油脂和石油都是有机化合物，但不属于同类物质 D．油都是由不饱和高级脂肪酸甘油酯组成的，脂肪都是由饱和高级脂肪酸甘油酯组成的答案 D 解析天然油脂大多数都是混合物，没有固定的熔、沸点。油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯，所以由 C17H33COOH 和 C17H31COOH 与甘油形成的酯属于油脂，且为混合甘油酯。油脂属于酯类，而石油是属于烃类物质的