生物化学资料..docVIP

一．蛋白质 一、填空： 1、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为 _16％、 __% ，如测得 1 克样品含氮量为 10mg, 则蛋白质含量为 __62。 5mg__ 。 2、、根据蛋白质分子的形状，可将其分为（球）状蛋白质和（ 纤维）状蛋白质。 3、人体蛋白质的基本组成单位为  __L-  氨基酸 ____  ，共有  ___20_  种。 4、氨基酸的结构通式为  ___  R I H2N - C - COOH I H ____。 5、氨基酸的等电点用（  PI  ）表示，其含义是（净电荷为  0 时的环境  pH  值 ）。 6、氨基酸在等电点时，主要以___