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水果是多汁且有甜味的植物果实，水果营养近似蔬菜，含丰富的 Vc、碳水化合 物、钠、钾、镁等矿物质， 又含有纤维素、 有机酸、果胶等具有保健作用的成分， 绝大多数水果气味芬芳， 色彩鲜艳、酸甜爽口，使人们生活中不可或缺的重要食 物，营养学推荐的水果摄入量为 500g/ 天（成人）。 水果的分类： 1）浆果类 如草莓、桑葚、蔓越莓、蓝莓等，通常生长在较寒冷地区。 Vc、花青素含量丰富，但运送和保存过程中容易受损。 花青素是一种强有力的抗氧化剂， 它能够保护人体免受自由基的损伤。 花青素的自由基清除能力是维生素 E 的 50 倍，也是维生素 C 的 20 倍，花青素可被人体 100%地吸收，并在体内维持长达 27 小时。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保 护大脑中枢神经系统。 草莓用激素：促进草莓坐果的激素是 2.4D（植物生长调节剂，保花保果） 植物在果实成熟时， 自己会分泌乙烯促进果实和旁边的果实成熟， 但是人工在水果还没 长好的时候就注射乙烯， 水果就会提前成熟。 可是植物果实的成长就是一个积累糖类物质的 过程， 在自然成熟时会分解产生很多果糖等甜味物质， 所以才会甜， 人工催熟的没有给植物 足够的时间产生糖，当然淡而无味了。 蔓越莓是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到 4 万英亩，仅限于美国北部，加拿大，以及南美的智利