高校食堂分析.pdfVIP

北邮沙河校区食堂价格分析 摘要：北京邮电大学沙河校区食堂是沙河校区后勤供应的主力军， 由社会承包单位经营，提供餐饮产品以满足学校师生用餐需求。本文 采用理论分析与实证分析方法，从成本分析、价格现状、定价因素、影 响需求因素、价格弹性和价格变动的影响等多个方面 行具体阐述， 探讨食堂菜品价格背后的经济现象和经济规律，并为其降低成本增加 收益提出理论性建议。 关键词 ：成本分析，定价因素，价格弹性 引言：北京邮电大学沙河校区位于北京市昌平区沙河高教园区，目 前二期工程在建，2015 届本科生在此学习和生活。为保证沙河校区师 生基本用餐需求，沙河校区学生食堂自 2013 年 5 月起 行招标，并于 当年8 月承包经营单位与学校相关负责签署协议正式合作，2015 年暑 期 行试运营，并与当年 9 月正式营业。与市场竞争环境有所不同，在 后勤集团管理下的高校食堂，需提供充足的产品以满足最低需求，同 时高校食堂应适应需求多样化的趋势和现状，提供多种口味菜品，注 意特殊需求（清真）等。同时，纵观我国高校食堂，形成后勤集团 行垄 断经营的情况较多，