“放心食堂”“放心超市”“文明宿舍”“绿色生态校园创建标准和评估细则.docxVIP

中小学“放心食堂”创建标准和评估细则 单位名称： （盖章） 总分： 一、基础设施建设（ 50 分） 项 内容与要求 分 自 评 目 值 查 估 2 2 ， 1．建筑面积： 中学食堂生均不低于 1m、小学食堂生均不低于 0.8m 食堂离污染源 25m以上，餐厅就餐的桌椅数不少于进餐学生数的三分 8 之一。 2．水源充足，水质达到卫生标准，有供应开水、热水的设施，供水 卫生良好。设有专用洗涮水池， 有相应的消毒设施， 设有足够的供用 6 餐人员使用的洗涤设施。 3．生食、熟食操作台分开使用，用具和容器分开使用。 5 基 础 4．加工间生产工艺流程合理，设有配料操作台、食品用品专柜。 5 设 施 5．主、副食仓库分设，仓库内食品原料分类存放，且有标识（品名、 建 出厂日期、保质期），有防火、防盗、防毒、防鼠、防尘、防蝇、防 6 设 （ 蟑、防潮设施，通风良好。 50 分 6．有生产加工必需的炊事机械与设备，且都为不锈钢或合金（农村 ） 5 中学可使用瓷砖或花岗岩工作台） 。使用安全、节能、环保的锅炉。 7．根据食堂就餐人数建有相应规模的冷库或不锈钢冷藏设备。 5 8．食堂外建有专用封闭垃圾屋、箱以及排污沉淀池，排污道防鼠良 好，垃圾处理及时；食堂内废弃物容器存放的地方合理，容器整洁、 5 加盖。 9．食堂整洁、明亮、卫生、方便，周边环境干净、美化、绿化，无 5 污染源。 二、基础管理（ 70 分） 项 分 自 评 内容与要求 目 值 查 估 建立岗位责任制和无关人员、有害物品禁入制度；逐级签订卫 生责任状，建立安全与卫生责任制度及责任追究制度；建立培训、5 考核、奖惩制度，且制度上墙。 食品卫生安全实行校长第一责任人制度，食堂严禁承包经营； 3 严格执行保本微利政策。 建立水电设备设施维护保养制度，落实到人；建立统一核算， 分堂结算，质效挂钩的分配激励制度；建有食物中毒或食源性疾 6 病等突发事件应急预案及报告制度。 基 4. 食堂大宗物资按规定实行公开招标、定点集中采购；批量供应 础 给食堂的物资价格总体上低于市场零售价的 10%以上；供货商有合 10 管 法资质，供应的原料质量合格并有相关证件；有验收检验制度。 理 （ 70 分 ）  财务制度健全，有现金、支票收付管理制度，有会计、出纳员 6 岗位职责；固定资产帐户清楚，学校拨款和食堂自筹经费清晰。 建立台帐管理制度、进货索证制度；物资采购、验收、保管、发放制度健全，有严格的出入库手续；品名、数量、单价、金额 5 真实准确，经办人、验收人、审批人签字手续齐备；食堂装有水电表，用水、用电有计量，节水节电有措施。 主、副食烹调制作规范；主、副食价格结构合理；各类食品能 5 基本满足各地学生的口味要求，配菜时注重营养搭配。 服务程序科学，举止规范，着装统一，挂牌上岗；能为学生提 供各类特殊的服务，如病号饭等；食堂设有意见簿收集意见，并 5 有答复。 项 内容与要求 分 自 评 目 值 查 估 9. 学校实行一把手校长负责制，有专门负责食品卫生的监督检查 人员；严格执行食品卫生法律法规，取得卫生许可证；食堂内外 10 环境整洁，清洁区包干到人，有“三防三化”设施；有定期检查、 奖惩的记录。 基 10. 所有工作人员每年进行一次健康体检，有健康证，持证上岗； 础 工作场所不吸烟，不随地吐痰，穿戴整洁工作服、帽，不留长发、 长指甲，不戴首饰；锅炉工经过严格培训，持证上岗，在锅炉运 10 管 行期间坚守岗位，并作好运作情况记录；食堂防火器材设施齐备、 理 有效，摆放到位，防火、防盗、防毒措施落实。 11. 有学生参与的伙食管理委员会，制度健全；能经常性的为贫困 生提供免费餐券；在就餐场所公示相关卫生管理条款，接受进餐 5 者监督；有文明就餐、不浪费粮食等教育宣传标语上墙；定期组织内审人员及教工代表对食堂财务进行清理，并公布清理情况。 注： 1、有下列情况的，不得评为“放心食堂” ： 1）近两年发生过食物中毒事件； 2）承包给个人经营的； 3）近两年食堂工作在当地造成严重负面影响的； 4）师生满意率低于 80%。 2、已达到卫生量化分级等级 A 级的学生食堂可直接授予“放心食堂”称号。 中小学“放心超市”创建标准和评估细则 单位名称： （盖章） 总分： 一、基础设施建设（ 40 分） 项 内容与要求 分 自 评 目 值 查 估 1．充分考虑学生人数规模，原则上农村中小学店铺面 积 30 ㎡以上，经营商品品种（单品） 300 种以上；城 10 镇中小学店铺面积 50 ㎡以上，经营商品品种（单品） 400 种以上。 基 础 2．连锁店必须建在校园内部， 且不影响教育教学活动。4 设 施 3．店内装修简洁优美， 通风明亮，店容店貌整洁卫生。6 建 设 4．店内