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厨房验收、收发流程 切配中心是各厨房鲜活原料进货、保管和加工的枢纽，严格原料的收发手续，是厨房食品生产质量和毛利率控制的前提与保证。 切配中心是各厨房鲜活原料进货、保管和加工的枢纽，严格原料的收发手续，是厨房食品生产质量和毛利率控制的前提与保证。 根据供货备货情况及宴会预定情况，填写领料单 根据供货备货情况及宴会预定情况，填写领料单 严格按收货手续，对原料的质量、等级、斤量、数量进行核定、验收。 严格按收货手续，对原料的质量、等级、斤量、数量进行核定、验收。 对质量不合格的，缺斤短两的，一律拒收，退回采购部。 对质量不合格的，缺斤短两的，一律拒收，退回采购部。 验收合格后，在领料单上签字，一式二联；一联作为总仓库发货凭证，一联作为切配中心进货凭证。 验收合格后，在领料单上签字，一式二联；一联作为总仓库发货凭证，一联作为切配中心进货凭证。 原料加工后，根据各厨房填写的领料单由切配中心凭证发货。 原料加工后，根据各厨房填写的领料单由切配中心凭证发货。 各厨房严格按各项原料的加工标准要求再次进行复核验收。 各厨房严格按各项原料的加工标准要求再次进行复核验收。 对验收不合格的退回。 对验收不合格的退回。 各厨房验收合格后，在领料单上签字，并一式二联：一联作为发货凭证，一联作为厨房的领货凭证。 各厨房验收合格后，在领料单上签字，并一式二联：一联作为发货凭证，一联作为厨房的领货凭证。 对每次的验收与分发都有详细的记录，并记好物资分类账，做到日清日结，一月一盘点。 对每次的验收与分发都有详细的记录，并记好物资分类账，做到日清日结，一月一盘点。