果蔬主要贮藏方法与原理.pptVIP

主要内容;第一节 贮藏条件对贮藏的影响;一、温度对贮藏的影响; 温度对果蔬代谢及贮藏的影响;果蔬的主要贮藏方法和原理;果蔬的主要贮藏方法和原理;果蔬的主要贮藏方法和原理;2 贮期最适温度;3、采后处理的高温伤害;;二、 湿度对贮藏的影响;贮期最适湿度;三、气体对贮藏的影响;1、氧气对贮藏的影响;2、CO2对贮藏的影响;果蔬的主要贮藏方法和原理;3、乙烯对贮藏的影响;4 、其它气体对贮藏的影响;第二节 温度、湿度和气体成分的调控技术;一、 温度调控技术;减少贮藏期间温度波动的措施;二、湿度调控技术;1、湿度的定义;2、相对湿度的测定;干湿球温度计：测定空气相对湿度或含湿量。 ; 工作原理: 由于水的持续蒸发使湿球温度计的温度保持低于干球温度计的温度, 相对湿度越小, 这种温度差越大.;;镜面冷却式露点计;工作原理: 通过对检知部分的小型镜面进行冷却,使镜面上发生结露,通过反射光和基准光的状态进行露点测量,是取得最高精度和信赖性的测定方式. 冷却过程中的镜面发生结露时的反射光与结露前的反射光相比较,发生结露时的反射光比结露前的反射光散乱且减弱,平衡被破坏. 此时的镜面温度通过白金电阻进行检知,此时的值为露点.;;10℃时现有的水蒸气压就是8℃时的饱和蒸气压 查饱和曲线得知, 8℃时的饱和蒸气压为1.5kpa 10℃时的饱和蒸气压为1.6kpa 所求的RH=93.75%;毛发温湿度计