AFB1毒害机理及解毒有效措施.docxVIP

（动物分子营养教育部重点实验室；浙江大学饲料科学研究所；杭州， 310029） 摘要 黄曲霉毒素主要是由黄曲霉和寄生曲霉产毒株产生的结构类似的一组毒枝菌素， 在自然界广泛分布。 AFB1是所有已知黄曲霉毒素中毒性最强的，其毒效相当于 KCN的 10 倍，砒霜的 68 倍；在毒理方面， AFB1能够致癌、致畸、致突变。迄今为止，国内外已经 进行了大量关于黄曲霉毒素的研究工作，本文就目前已知的黄曲霉毒素的毒害机理及当前 能够采取的解毒措施进行了综述。  关键词  AFB1机理吸附纳米材料  前言 饲料中的霉菌毒 素污染问题早上个世纪  60 年代已引起各个国家和地区的普遍重视。据  FAO统计，全球每年 由于霉菌及其毒素污染饲料、粮食及食品所造成的损失高达数亿美元。  黄曲霉毒素是众多 真菌毒素中的一种，主要是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌的产毒株产生的结构相似的一组毒 素，饲料中常见的黄曲霉毒素有 AFB1、 AFB2、 AFG1、 AFG2和主要出现在乳中的 AFM1，其 中 AFB1毒性最强，危害最大，其次是 AFM1，表 1 是 B1、B2、 G1、 G2、 M1的化学结构，表 2 是 B1、 B2、 G1、 G2分子的大小。 1AFB1 的毒害机理 1.1 抑制核酸的生物合成 最先发现的 AFB1对组织和细胞的影响，其中一个就是抑制 DNA 的合成。 在肝脏中，毒素的聚