西餐餐具使用礼仪课件.pptVIP

随着中国经济的发展与社会的进步，西方饮食文化已经走进了我们的生活。 掌握西餐礼仪规范，正确使用西餐餐具，是优雅、自信地品味西餐的先修课。 广义的西餐餐具包括： 餐巾、餐盘、刀、叉、匙、酒杯等几大类。 餐巾的作用是为了防止在进餐时食物滴落下来弄脏衣服，因此，通常是在点完餐后才将餐巾打开。 餐巾的正确使用方法： 将餐巾打开后对折，并将折口向外平铺在双腿之上。 注意：不能将餐巾塞进衣领里，也绝不可以用餐巾来擦脸、擦汗，或者擦拭刀叉、杯盘等餐具。 使用餐巾擦拭嘴巴时，拿起餐巾的末端顺着嘴唇轻轻压一下，弄脏的部分可往内侧卷起。 暂时离席时，应将餐巾轻轻折好，自然地放在座椅上。 用餐完毕时，应将餐巾随意叠放在餐桌的左侧。 注意：餐巾用完后不要折叠得整整齐齐放在桌上。 刀、叉的正确握法： 进餐时，一般左手持叉，右手握刀； 双手轻握刀、叉柄的尾端，食指按在刀、叉柄上，以便于出力。 注意：食指绝不能触及刀背。 刀、叉的正确握法： 切割肉排时，要从肉排的左下角开始，自左而右地进行。 在正式西餐宴会中，通常在席位前会摆放3—4副刀叉，应按照从外向内的顺序依次取用。 刀、叉的摆放方式具有信息传递功能： “八字形”摆放 并列摆放 继续用餐 用餐 结束 注意：任何时候都不能将刀、叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 注意：不能一手拿着刀、叉，另一手做别的事情，如端酒杯或擦嘴等。 进餐中交谈时，刀、叉无需放下； 如需做手势时，则应放下刀、叉，切忌手拿刀、叉在空中挥舞摇晃。 汤匙的正确握法： 用大拇指按住汤匙的柄，其它手指轻轻托住匙柄下端。 舀汤时，应从汤盘里面向外舀； 盘中汤不多时，千万不可端起汤盘吮吸，而应用左手将汤盘微微外倾，用匙舀尽。 酒杯的正确握法： 用大拇指、中指和食指轻握杯脚。