100克鸡蛋可食部中的各成分含量.pdfVIP

100 克鸡蛋可食部中的各成分含量: 水71 克，蛋白质14.7 克，脂肪11.6 克，糖1.6 克，热量711.8 千焦，钙 55 毫克，磷210 毫克，铁2.7 毫克，维生素A1440 国际单位，硫胺素0.16 毫克， 核黄素0.31 毫克，胆固醇2680 毫克. 不知道你说的鸡蛋是多重的，自己算一下吧。 健身人士可能笃信每天要吃生鸡蛋来摄取优良的蛋白质；孕妇可能以为怀孕 期间要每天吃一只蛋才叫营养充足；又有人说小朋友要吃蛋来帮助脑部发育；各 位贪靓的姊妹亦可能听过鸡蛋白可以用来做面膜，更可做护发素。 其实这种种传闻全不正确。 鸡蛋的营养 鸡蛋含丰富及完全的蛋白质，在食物金字塔中属肉类及其代替品，因为其营 养成分与肉类相似。没有人会因不吃鸡蛋而缺乏某些营养素，反而吃生的鸡蛋可 能会受沙门氏菌感染，严重的会出现腹痛、呕吐、肚泻。吃生鸡蛋还会阻碍一种 叫生物素（biotin）的营养素的吸收。 鸡蛋黄含卵磷脂（lecithin），所以被喻为健脑补品，但其实身体也能制造 卵磷脂，除非这功能有问题，否则不需要从饮食中额外摄取卵磷脂，况且黄豆及 其制成品也有卵磷脂，所以更加不用以此为吃蛋的理由。任何人士，包括健身人 士、孕妇、小童也不必每天吃鸡蛋。 至於鸡蛋的养颜效用，原来也不尽真实。在显