亚硝酸盐的提取与净化.pptVIP

香肠中亚硝酸盐含量的检测 ----亚硝酸盐的提取和净化 教学目标 内 容 知识目标 了解国标，知道检测原理、检测方法和流程 能力目标 能够正确完成实验操作 素质目标 认真严谨，团队合作，敢于自我批评 课程目标 教学过程 师生互动 课前预习 【师】要求学生预习检验方法、原理、亚硝酸盐的提取净化流程 【生】观看微课，结合GB5009.33-2016，完成预习 导入 【师】提问，检查自学效果 【生】回答问题，明确检验方法原理 实验准备 【师】播放、解读操作部分的视频 【生】明确流程，理解要点 【师】提问填写样品处理流程表，检验课前预习及课中学习效果 【生】回答完成样品处理表，准备实验 实验操作 【生】组内、组间协作完成亚硝酸盐提取净化 【师】指导操作，总结操作中小组出现的问题 课后评价 【师】发布自我评价表 【生】评价、自我批评，上传到班课作业 【师】对作业评分，评论留言 课程设计 1. 课程导入 GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 第二法 分光光度法 亚硝酸盐采用盐酸萘乙二胺法测定 问题： 检测食品中亚硝酸盐含量，所依据的国家标准是？ 本次实验使用的检测方法是？ 原理：试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，其颜色深浅与亚硝酸盐含量成正比，通过分光光度计检测吸光度，与标准系列比较定量，计算得到样品中亚硝酸盐的含量。 1.课程导入 提取净化 显色 测量计算 2. 实验讲解 课上播放微课实操部分，分解解读流程要点。 2. 实验讲解 细致、严谨 提问检验课前预习和课中学习效果，明确流程，准备实验 5.000 —— 12.5 150 15 室温 5 5 200 30 5.000 12.5 12.5 150 150 5 5 5 5 30 30 30 40 40 40 样品处理、天平使用、空白是什么 移液管的使用 样品及空白样的转移 水浴准备与使用、提取液的转移 移液管的使用及试剂添加 容量瓶定容 过滤操作及滤液留取 绞碎称量 加饱和硼砂溶液 加70 ℃热水，沸水浴15分钟 冷却后转移到容量瓶 加水至刻度，静置30分钟 加亚铁氰化钾，加乙酸锌 去脂肪，弃初滤，得滤液 提取 净化 3. 实验操作 调节pH 加速提取 去蛋白 充分反应 得样液 学生操作，教师指导 4. 课后反思 反思作业：根据评价标准，自我评价实验表现，力求精益求精 评价反思，自我批评 感谢观看、欢迎指导 * * 提取待测物，去除干扰杂质，使结果更准确的过程。 提取就是使用适当的溶剂，将含有待测物的样品转化为易于净化和分析的液态，净化是将待测物从提取液中分离出来，样品的提取和净化有利于消除干扰，使结果准确。 * 提取：5g匀浆(精确至0.001g) ---250mL具塞锥形瓶+12.5mL饱和硼砂--+150mL70 ℃热水，混匀---沸水浴15分钟---冷水浴至室温---转移到250mL容量瓶 净化：+5 mL 亚铁氰化钾溶液，摇匀 +5 mL 乙酸锌溶液，加水定容，摇匀，放置30分钟，除去上层脂肪，上清液过滤，弃初滤液30mL，取40mL滤液 * 提取：5g匀浆(精确至0.001g) ---250mL具塞锥形瓶+12.5mL饱和硼砂--+150mL70 ℃热水，混匀---沸水浴15分钟---冷水浴至室温---转移到250mL容量瓶 净化：+5 mL 亚铁氰化钾溶液，摇匀 +5 mL 乙酸锌溶液，加水定容，摇匀，放置30分钟，除去上层脂肪，上清液过滤，弃初滤液30mL，取40mL滤液 * * * * 提取待测物，去除干扰杂质，使结果更准确的过程。 提取就是使用适当的溶剂，将含有待测物的样品转化为易于净化和分析的液态，净化是将待测物从提取液中分离出来，样品的提取和净化有利于消除干扰，使结果准确。 * 提取：5g匀浆(精确至0.001g) ---250mL具塞锥形瓶+12.5mL饱和硼砂--+150mL70 ℃热水，混匀---沸水浴15分钟---冷水浴至室温---转移到250mL容量瓶 净化：+5 mL 亚铁氰化钾溶液，摇匀 +5 mL 乙酸锌溶液，加水定容，摇匀，放置30分钟，除去上层脂肪，上清液过滤，弃初滤液30mL，取40mL滤液 * 提取：5g匀浆(精确至0.001g) ---250mL具塞锥形瓶+12.5mL饱和硼砂--+150mL70 ℃热水，混匀---沸水浴15分钟---冷水浴至室温---转移到250mL容量瓶 净化：+5 mL 亚铁氰化钾溶液，摇匀 +5 mL 乙酸锌溶液，加水定容，摇匀，放置30分钟，除去上层脂肪，上清液过滤，弃初滤液30mL，取40mL滤液 * *