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时产 2 吨浓缩柑橘汁工艺设计 食品工程原理 课程设计说明书 题 目：每小时产 2 吨浓缩柑橘汁工艺设计 小组成员： 学 院： 食品学院 专 业： 食品科学与工程 年 级： 指导老师： 完成日期： 1 时产 2 吨浓缩柑橘汁工艺设计 目 录 设 计 方 案 简 介 3 1. 设 计 题 目 3 2. 操 作 条 件 3 3. 设 计 项 目 3 4. 基 本 参 数 4 生 产 工 艺 设 计 以 及 设 备 选 型 5 1. 工 艺 流 程 5 2.浓缩柑橘汁加工工艺设备选型 7 3. 注 意 事 项 8 4. 制 品 质 量 要 求 8 物 料 衡 算 以 及 部 分 管 路 计 算 8 1. 物 料 衡 算 8 管路设计及计算（过滤→贮料罐）.... 10 设 计 评 述 1 3 1. 方 案 特 点 1 3 2. 心 得 体 会 1 3 附 录 1 4 2 时产 2 吨浓缩柑橘汁工艺设计 设计方案简介 本设计欲采用湖南广柑为原料 , 生产浓缩柑橘汁饮料。 预计每小时生产 2 吨浓缩柑橘汁， 基本工艺流程为： 原料→检果→洗果→压榨→酶解→过滤→均质→脱气→浓缩→脱油→杀菌→罐装。 我们根据此流程来进行计算和设计以及设备选定工作。 原料介绍：广柑 , 又称甜橙 . 常绿小乔木，高 2～ 3 米树冠中等大，圆头形或半圆形。分枝多，无毛，小枝呈扁压状的棱角，无刺或稍有刺。叶退化呈