传菜部“十不传”管理规定范本.pdfVIP

内部管理系列 编号： FS-ZD-04020 传菜部“十不传”规定 Ten Dont Tell Regulations 为规范化、制度化和统一化作业行为，使员工的管理工作有 章可循，提高工作效率和员工责任感、归属感，特此制定。 一、餐具破损不传， 二、不见菜单不传 ( 传菜部有一份客人点菜单， 严格按照 菜单上菜，防止上错或内部人员私自加菜 ) ， 三、菜品有异物不传， 四、菜品分量不足不传， 五、配菜不对不传 ( 根据菜品名称， 传菜部人员应该熟知 每道菜的主料、副料 ) ， 六、菜品有异味不传， 七、菜品色泽不好不传， 八、菜品没有夹子不传 ( 每道菜品盘边有用夹子夹着从 厨房打印的小单，上面有客人就餐桌号、菜品名称、厨师