实训课1 食调查.pptVIP

L营养与膳食人民卫生出版社出版,205 实训1膳食调查与评价 =产 李飞老师 临床医学教研室 2018年3月22日星期四 实训1膳食调查及评价 熟悉膳食调查的一般方法 及膳食计算、食物成分表 的使用方法。 02 学会对膳食调查结果进行初 步评价,并对改进膳食提出 建议 实训目的 居民营养状况调査 营养调查( nutritional survey) 运用各种手段准确了解某一人群(以至个体 各种营养指标的水平,用来判定其当前营养 状况。 营养调查的目的、内容和组织 营养调查的目的 ◆了解居民膳食摄取情况及其与营养供给量之间 的对比情况; ◆了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康 状态,发现营养不平衡的人群,为进一步营养 监测和研究营养政策提供基础情况; ◆作某些综合性或专题性科学研究,如某些地方 病、营养相关疾病与营养的关系,研究某些生 理常数、营养水平判定指标等。 营养调査内容 膳食调查;人体营养水平的生化检验;营养不足或缺乏的临床 检查;人体测量资料分析。 营养调查的组织 按比例分层抽样调查 按季节调查 膳食调查应为3-5天,其中不应包含节假日。 膳食调查及评价 膳食调查: 调查个体或群体在一定时间内从膳食中所摄取的 能量和各种营养素的数量和质量,以此来评定该调 查对象正常营养素和能量需要得到满足的程度。 膳食调查方案的设计应根据不同的调查目的 而选择不同的调查对象、