酸奶饮料加工工艺技术-下载后编辑.pptVIP

UHT生产既要考虑灭菌效果，同时也要考虑到化学效果，如酶的失活及营养素的破坏。从而引入UHT乳灭菌所要考虑的两个因素，即： 细菌性效果：B* = (t/10.1)*10(θ-135)/10.5 化学性效果：C* = (t/30.5)*10(θ-135)/31.4 一般要求：B*1C*，因此有---- 灭菌原理简介 一. 灭菌原理简介 不同的热处理对牛奶中营养成分的影响： 一.灭菌原理简介 二.纯奶加工工艺 Components Tetra Brik Tetra Classic Tetra Top Tetra Rex Components Heat Exchanger Separator Homogenisator Deaerator Pumps Components Heat Exchanger Steam Injector Homogenisator Deaerator/Flash cooler Pumps Components Aseptic Tank Components Tetra Brik Aseptic Tetra Classic Aseptic Tetra Fino Aseptic 1.加工设备(巴士杀菌段) 板式热交换器 分离器 均质机 脱气机 泵 二.纯奶加工工艺 1.加工设备(UHT及无菌输送段) 板/罐式热交换器 蒸汽喷射器 均质机 脱气机 泵