厨房管理新规制度完整版.docVIP

厨房管理制度 为了加强厨房管理，愈加好完善管理制度，特定厨房管理条例以下: 一、全部职员必需根据酒店厨房规章制度统一着装，按时点到，不得迟到，早退，树立酒店厨房良好形象。 二、全部职员要发扬勤俭节省精神，要做到节省一滴水，一度电，一个方便袋，一个小物品，还要加强回收菜品存放处理，不准乱扔，乱放。 三、全部职员必需重视个人卫生，不留长发，长指甲，勤洗手，洗澡，提升个人卫生素质。 四、厨房内要保持清洁洁净，每位职员工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，发明一个良好工作环境。厨房管理制度。 五、保持工作衣整齐，不准脏；不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子；不准穿奇怪装。 六、任何人员必需节省厨房物品，严禁浪费，发觉乱丢，乱扔现象，一律重罚。 七、值班人员下班后要关闭全部水，电煤气阀门，不要出现漏水，浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发觉以上现象，当班人员重罚100元。 八、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做和工作无关事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚好友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。 九、保持工作衣整齐，不准脏；不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子；不准穿奇怪装。 十、全部职员要建立良好友谊，做到相互尊重，不得背后批评造谣生事，欺侮漫骂，殴打她人，建立良好酒店厨房个人形象。 十一、菜品加工要做到高标准，精细化，盘盘上称，足斤足两，一样菜品要做到盘子