乳制品加工技术 原料乳的预处理 课件-乳制品加工与检测技术原料乳预处理.pptx

乳制品生产技术;目 录;任务1 原料乳的收集、运输与接收一、原料乳的收集与运输;;任务2 原料乳的过滤与净化;;;;标准化的计算方法;;任务5 脱气与均质——脱气;乳的均质就是在强力的机械作用下（16.7～20.6MPa）将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球，使其均匀一致地分散在乳中的过程。均质可防止脂肪球上浮，并改善牛乳的消化、吸收程度;稀奶油的均质通常引起黏度的增加，在显微镜下可以看到在均质的稀奶油中存在大量含有大约105个脂肪球的脂肪球聚集物，即所谓的均质团。;均质的原理;关注乳品安全从你我开始