荞麦营养及其制品研究进展.docxVIP

杨海莹1，张锐昌1,张应龙二聂小宝2‘3 250103；250103；250103 250103； 250103； 250103) 以及其制品加工工艺的研 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室， 山东济南 国家农产品现代物流工程技术研究中心， 山东济南 摘要：简要综述了养麦的营养价值，不同养麦粉主要营养成分的比例， 究状况，同时，分析了养麦加工存在的问题， 并对其前景进行展望。 关键词：养麦；营养；制品 Research progress of buckwheat nutrition and its product 1 1 1 2 3 YANG Hai- yi ng , ZHANG Rui- cha ng，ZH AN G Yi ng-lo ng，NIE Xiao- bao， (〔.College of Food and Drug，Sha ndong In stitute of Comm erce and Tech no logy , Jinan 250103，Shandong, China; Shandong Key Laboratory of Storage and Tran sportati on Tech no logy of Agricultural Products， Jinan 250103, Shandong，China； National Engineering R