DB4106∕T 25-2020 病死畜禽肉鉴别技术规范(鹤壁市)（7页）.pdfVIP

ICS 65. 020. 30 CCS B 41 DB4106 市 巳 由 万 、 T E 在与 壁 ， 目 标 准 DB 4106/T 25一-2020 病死畜禽肉鉴别技术规范 2020 - 10- 19 发布 2020 - 11 - 19 实施 鹤壁市市场监督管理局 发布 D84106/T 25--2020 目IJ 1=1 本文件按照 GB/T 1.1-2020 ((标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件附录A 为规范性附录。 本文件由鹤壁市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位:鹤壁市农业农村发展服务中心、泼县畜牧局动物疫病防t空中心、鹤壁市动物卫生 监督所、鹤壁市农产品质量检测中心。 本文件主要起草人:郭瑞英、杨保忠、蔡雯雯、崔献华、张春玉、牛然、朱明恩。 本文件于2020年10月 19 日首次发布。 I D84106/T 25--2020 病死畜禽肉鉴别技术规范 1 范围 本文件规定了鉴别病死畜禽肉的感官特征、生物化学检验方法和处理。 本文件适用于从事动物检疫监督、监测和技术仲裁中病死畜禽肉的鉴别及处理的相关活动。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅 该日期对应的版本适用于本文件:不注日期的号|用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 农医发 (2017) 25号 病死及病害动物无害化处理技术规范 3 术语和定义 3. 1 感官检查 通过感官对畜禽肉进行检查。 3. 2 生物化学检验 用生物化学的检验方法对被检畜禽肉作出判定。 4 感官检查 4.1 方法 4. 1. 1 音IJ 检 切开皮F脂肪、肌肉、病变组织及残留的淋巴结等受检部位，检查是否正常。 4.1.2 视检 观察畜禽肉的皮肤、肌肉、脂肪、血管、淋巴结的色泽、 组织性状及深层组织的变化;观察禽类肉 冠、肉骨、眼、旺门状态、禽爪及尸僵情况。 4.1.3 触检 检查组织的弹性、粘性及软硬度。 4.1.4 日臭检 通过嗅觉器官检查畜禽肉有无病理性气昧和异常气味。 4. 2 内容 D84106/T 25--2020 4.2.1 放血状况 畜禽肉放血不良或放血严重不良:颈部放血刀口不夕|、翻、切面平整、光滑，无血液浸润:血管内有 较多血液，呈紫红色:血液中有时可见气泡:有血液坠积性淤血。 4. 2. 2 皮肤 畜禽肉皮常见有出血斑、点，瘁块、渍烂、黄染等病理变化:皮肤较松驰，因没有放血致使皮肤呈 暗红色;有的利用水浸可使之褪色，皮肤呈灰白色。 4. 2. 3 肌肉 畜禽肌肉弹性低或无弹性，灰暗无光或H音紫色，有时甚至可见松软发粘，有异常气味，切面常有淡 红色液体流出。 4.2.4 脂肪 畜禽脂肪常见黄染现象(