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营养配餐员初级培训试题 营养配餐员初级培训试题 单位 _____________ 姓名 _________________  分数_________  单位 _____________ 姓名 _________________  分数_________  一、单项选择题 （〜 题，每小题 分，共 分） 一、单项选择题 （〜 题，每小题 分，共 分） 1 10 1 10 1 10 1 10 、胡萝 卜有“小人参”的美称，它的 含量居蔬菜之首。 、胡萝 卜有“小人参”的美称，它的 含量居蔬菜之首。 （） 1 （） 1 、胡萝 卜素 、维生素 A、胡萝 卜素 B 、维生素 K A B K 、维生素 、视紫红质 、维生素 、视紫红质 C PP D C PP D 、以下各项是 《中国居民膳食指南》的内容，但不包括 2、以下各项是 《中国居民膳食指南》的内容，但不包括 2 。 。 （） （） 、食物多样，谷类为主 、多吃蔬菜、水果和薯类 A、食物多样，谷类为主 B 、多吃蔬菜、水果和薯类 A B 、常吃奶类、豆类或其制品 、禁止食用水产品 C、常吃奶类、豆类或其制品 D、禁止食用水产品 C D 、人类膳食中亚硝酸盐的主要来源为 。 、人类膳食中亚硝酸盐的主要来源为 。 （） 3 （） 3 、海产类 、肉类 、粮食 、蔬菜 、海产类 、肉类 、粮食 、蔬菜 A B C D A B C D 、菜板的消毒，主要有以下几种方法：洗烫法、刮板撒盐 法、 4、菜板的消毒，主要有以下几种方法：洗烫法、刮板撒盐 法、 4 ）、漂白粉消毒法。 ）、漂白粉消毒法。 （ （ 、杀虫剂浸泡法 、药物浸泡法 A 、杀虫剂浸泡法 B 、药物浸泡法 A B 、酸洗法 、日晒法 C 、酸洗法 D 、日晒法 C D 、学生营养餐一般依年龄段按 （）供应。 5、学生营养餐一般依年龄段按 （）供应。 5 、价格 、年龄