把质量管的理落实到岗位.ppt

把质量管理落实到岗位 PP文档演模板 °自乳筒介 ◆高级策划师 ◆高级工程师 ◆国内资深食品营销实战专 家 ◆中国人民大学MBA ◆新加坡国立大学研究生院 深造 ◆农业产业化国家首批重点 龙头企业、上市公司 唐人神集团原任副总裁、 肉类事业部总裁 ◆中国策划专家委员会理事专家委员 ◆中国管理科学研究院特邀研究员 ◆中国食品工业协会常务理事 ◆中国肉类协会常务理事 ◆中国畜产品加工研究会常务理事 ◆国家标准起草人之一(GB/T23493-2009《 中式香肠》;GB/T19480-2009《肉与肉制 品术语》) 食 新思维·新创意·新技术 肉类产品概念设计 坡最精彩,最深刻,超大量的国内食品就销例 +工注 点 提纲 弄懂几个概念; 品控的方法; 谁是第一责任人? 摩拿起品控的武器。 弄貸几个概念 (一)什么是质量? 通常所说的质量( Quality),不是物理学 的质量,而是企业经营与固有的或特定的 需求标准之间的差距。 物理学的质量,是指物体中所含物质的量 ,亦即物体惯性的大小。质量的国际单位 是千克,其它常用单位有吨、克、毫克等 描述企业经营与需求标准之间的差距,以 及围绕如何缩小或消灭这个差距,所做的 工作就是质量管理 1、定义 朱兰(JM. Juran)指出:产品质量就是产 品的适用性,即产品在使用时能成功地满 足用户需要的程度。而适用性,就是用户 对产品的基本要求。 2、含义 即使用要求和满足程度。用户总是提出 些要求,而这些要求受到时间、地点、对 象、社会环境和市场竞争等因素影响。这 些因素,会对同一产品提出不同的要求。 因此,质量不是一个固定的概念,而是动 态而变化,随着不同而不同,随着发展而 更新。 产品对用户使用的满足程度,具体表现在 产品性能、经济特性、服务特性、环境特 性和心理特性等方面的需求。因此,这是 一个综合概念。 质量不是以技术指标越高越好,而是以产 品性能、成本、数量、交货期和服务等因 素组合起来的评估,其状态是否最优或最 佳?即所谓的最适当。 (二)质量管理的重点 所谓“质量”,就是一组固有特性满足要 求的程度。对质量行为评价,通常用差、 好、优秀等来描述。 质量管理( Qua l ity management),即确定 质量方针、目标和职责,并通过质量策划、 质量控制、质量保证和质量改进,来实现 所有管理职能的全部活动。 质量管理不是就事论事,而是就事论人。 首先解决质量意识与质量责任,然后再解 决质量行为与质量结果。 质量管理方法很多,最突出的还是全面质 量管理。 三)全面质量管理 1、定义 Total Qual ity Management,即企业中 所有部门、人员、流程均以产品质量为核 把专业、管理和数理统计技术集合在 起,通过顾客满意和本组织所有成员持 续交流,而促进社会效益增长而达到长期 成功的管理途径。 2、特点 °它具全面性,控制产品质量的各个环节, 各个阶段; 是全过程的质量管理 是全员参与的质量管理 是全社会参与的质量管理