《食品味道大不如前》阅读练习及答案.docVIP

（二）食品味道大不如前 ①现在的西红柿、土豆、柿子椒、梨、柑橘等等，似乎都发生了一些变化。它们从美学 上讲都变得更好看了， 但是它们都失去了其原本的特点， 即已经没有过去那种味道了。 巴伦 西亚理工大学农业多样化保护和改良中心已经得出证据， 现在西红柿的味道指数 (即酸甜度 ) 是 2.77，而过去是 3.24，损失了近 15%。维生素 C 的含量也下降了，比 30 年前降低了 17 毫克，而糖的含量也有所降低，从原来的 5.29%降到了 4.95%。相反，西红柿的硬度比过去 大了，从过去的 6.86 上升到 12.10。 ②当蔬菜和水果的产量提高时，其特点即可感结构(气味和味道 )就会受到影响。现在盛 行这种疯狂生产 (即产量第一，质量第二的生产方式)。我们吃的 98%的产品几乎是来自疯狂 生产。它们的种植方式都会降低产品的味道。 ③疯狂生产的一种表现是温室种植，这种种植方法控制植物的生长环境， 让它们提前或 推迟成熟，这些“早产儿” “难产儿”的味道总是不那么完美。 ④为了让生菜在运输的路上不至于腐烂， 生产者都选用了耐存放的转基因种子。 另外一 种技巧是在成熟期 15 天之前就采收。 “双保险” 可以延长存放期，但是味道会有所损失。 绿 色生菜或用传统方式种植的生菜比现在我们吃到的生菜口感要好上 30%，也就是说其蛋白 质、纤维素和矿物质含量都高。蔬菜味道